Bauern Knäckebrot wird mit Sauerteig gebacken, was einen viel cremigeren und kräftigeren Knäckebrot ergibt. Der Teig für einen Sauerteig-Knäckebrot braucht deutlich länger zum Aufgehen, ist dafür aber viel schmackhafter. Wir kreieren einen Sauerteig Knäckebrot mit einem muffigen Geschmack nach dunklem Bier, wenn wir ihn mit dunklem Gerstenmalz der Sorte Dark Ale aromatisieren. Das Ergebnis ist ein dunkles, muffiges, saures und kräftiges Knäckebrot, auf das wir sehr stolz sind. E
in leckerer, saurer Knäckebrot mit wunderbarer Kaufestigkeit der Gourmet-Klasse.
Passt gut zu Butter und Frischkäse, Wurstwaren und gutem Käse.
Bevor Sie zur Kasse gehen, möchte ich eine interessante Geschichte über eines der schwedischsten Dinge erzählen, die wir haben! Nämlich das Knäckebrot.
Das Wort „knäck“ im Wort knäckebröd bezieht sich teilweise auf ein Werkzeug mit hervorstehenden Spitzen, die bei der Herstellung die gekerbte oder gepickte Form im Brot erzeugen. Im östlichen Värmland wurde das Brot „geknackt“, indem der Teig mit einem Knackgerät auf einer Seite geknetet wurde, sodass das Brot leicht zu knacken war.
Es wird angenommen, dass wir in Schweden bereits im 6. Jahrhundert damit begonnen haben, Hartsäuerbrot aus Roggen zu backen, und der Grund für das große Loch in der Mitte war, das Brot vor Ratten zu schützen, indem es an Trockenstangen aufgehängt wurde. Bruchbrot enthält wenig Wasser, weniger als 10 Prozent, was bedeutet, dass das Brot eine lange Haltbarkeitsdauer hat, was in der Vergangenheit, als es nur wenige Konservierungsmöglichkeiten gab, von Vorteil war. Da die Cracker auch lange lagerfähig sind, kann man sie auch über den Winter genießen.
Historisch gesehen wurde im 11. Jahrhundert in Mittelschweden Roggen angebaut und daraus Brot gebacken. Der Begriff „Shortbread“ gibt es seit Anfang des 17. Jahrhunderts und er wurde zweimal im Jahr gebacken. Normalerweise wird davon gesprochen, dass es in Mittelschweden einen Knäckebrotgürtel auf der Breite der Täler bis nach Mittelnorwegen und Finnland gibt – wo das ganze Jahr über hartes Brot gegessen wird.
Weiter nördlich in Schweden ist das dünne Brot beliebt, im Süden das Kavringen. Kein Wunder also, dass dieses köstliche Brot vor allem in Schweden gegessen wird. Aber auch in Deutschland und Frankreich ist es teilweise in den Haushalten der Fall. Eine interessante Tatsache ist, dass ein schwedischer Haushalt durchschnittlich vier kg Knäckebrot pro Person isst! Füllen Sie also unbedingt Ihren Vorrat!
Zutaten: Steingemahlenes Vollkornmehl aus Dinkel , Roggen und Gerste ; Sonnenblumenkerne,
Leinsamen, Sesamsamen , lebender Roggensauerteig, dunkles Gerstenmalz , Meersalz
Nährwertdeklaration 100g: Energie 1485 kJ/355 kcal; Fett 8 g (gesättigtes Fett 1 g); Kohlenhydrate 52 g (davon Zucker 51 g); Protein 13g; Salz 1,4 g