Pacifastacus leniusculus lebt auf dem Grund von Seen und Bächen, verborgen unter Wurzeln und Felsen. Sie erkennen ihn wahrscheinlich eher als Signalkrebs. Ein nach allen Regeln der Kunst zubereitetes kleines Schalentier – mit Dillkränzen, Salz, vielleicht einem Spritzer Bier und etwas Zucker – schmeckt einfach herrlich. Fügen Sie dazu noch einen Käse-Dill-knäckebrot, ein kühles Bier oder ein Glas Wein und etwas Schnaps hinzu und wir nähern uns der Geschmacksperfektion!
Bei Sörgården Måla haben wir das große Privileg, Hjälmaren direkt vor der Tür zu haben. In Hjälmaren werden die schönen Hjälmaren-Krebse geangelt. Vielleicht bedeutet das, dass ich dem roten Gold der Seen einen wunderbaren Crack backen kann!
Käse-Dill-knäckebrot passen perfekt zu den Flusskrebsscheiben des Sommers, fantastisch zum sauren Ströming im Herbst und dann am liebsten mit unserer roten Zwiebelmarmelade . Ein knuspriger, leckerer Gourmet-knäckebrot voller köstlichem Västerbotten-Käse und dem frischen Geschmack von Dillsamen mit einem milden, an Kreuzkümmel erinnernden Geschmack.
Kaufen Sie einen Gourmet-Cracker im Partykurs, als Geschenk oder machen Sie sich selbst und Ihren Freunden eine Freude!
Zeit für Bandscheibenkrebs
Der Tisch ist im hohen Gewölberaum des Laubensaals gedeckt
Und die Laternen leuchten und der Abend ist warm.
Es raschelt in den mächtigen Kronen des Dillåkers,
Und die Krebsgerichte werden mit rumgefärbten Weibchen belegt.
Erik Axel Karlfeldt
Bevor Sie zur Kasse gehen, möchte ich eine interessante Geschichte über eines der schwedischsten Dinge erzählen, die wir haben! Nämlich das Knäckebrot.
Das Wort „knäck“ im Wort knäckebröd bezieht sich teilweise auf ein Werkzeug mit hervorstehenden Spitzen, die bei der Herstellung die gekerbte oder gepickte Form im Brot erzeugen. Im östlichen Värmland wurde das Brot „geknackt“, indem der Teig mit einem Knackgerät auf einer Seite geknetet wurde, sodass das Brot leicht zu knacken war.
Es wird angenommen, dass wir in Schweden bereits im 6. Jahrhundert damit begonnen haben, Hartsäuerbrot aus Roggen zu backen, und der Grund für das große Loch in der Mitte war, das Brot vor Ratten zu schützen, indem es an Trockenstangen aufgehängt wurde. Bruchbrot enthält wenig Wasser, weniger als 10 Prozent, was bedeutet, dass das Brot eine lange Haltbarkeitsdauer hat, was in der Vergangenheit, als es nur wenige Konservierungsmöglichkeiten gab, von Vorteil war. Da die Cracker auch lange lagerfähig sind, kann man sie auch über den Winter genießen.
Historisch gesehen wurde im 11. Jahrhundert in Mittelschweden Roggen angebaut und daraus Brot gebacken. Der Begriff „Shortbread“ gibt es seit Anfang des 17. Jahrhunderts und er wurde zweimal im Jahr gebacken. Normalerweise wird davon gesprochen, dass es in Mittelschweden einen Knäckebrotgürtel auf der Breite der Täler bis nach Mittelnorwegen und Finnland gibt – wo das ganze Jahr über hartes Brot gegessen wird.
Weiter nördlich in Schweden ist das dünne Brot beliebt, im Süden das Kavringen. Kein Wunder also, dass dieses köstliche Brot vor allem in Schweden gegessen wird. Aber auch in Deutschland und Frankreich ist es teilweise in den Haushalten der Fall. Eine interessante Tatsache ist, dass ein schwedischer Haushalt durchschnittlich vier kg Knäckebrot pro Person isst! Füllen Sie also unbedingt Ihren Vorrat!
Saisonprodukt – Lieferbar von Juni bis Weihnachten
Zutaten: Steingemahlenes Dinkel-Vollkornmehl, Västerbotten-Käse , Dinkelkleie, Meersalz, Dillsamen, Dill
Nährwertdeklaration 100g: Energie 1464 kJ/350 kcal; Fett 10 g (gesättigtes Fett 3,3 g); Kohlenhydrate 43 g (Zucker 3 g); Protein 17g; Salz 1,4 g