Ein knuspriger, köstlicher knäckebrot mit Parmesankäse und schwarzen Oliven. Parmesan-knäckebrot passen gut zu reifem Brie, verschiedenen Weichkäsesorten, Toppings und Dip. Gut als Snack auf Buffets und Partys sowie zur Fischsuppe. Perfekt zu einem Glas Rotwein.
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Bevor Sie zur Kasse gehen, möchte ich eine interessante Geschichte über eines der schwedischsten Dinge erzählen, die wir haben! Nämlich das Knäckebrot.
Das Wort „knäck“ im Wort knäckebröd bezieht sich teilweise auf ein Werkzeug mit hervorstehenden Spitzen, die bei der Herstellung die gekerbte oder gepickte Form im Brot erzeugen. Im östlichen Värmland wurde das Brot „geknackt“, indem der Teig mit einem Knackgerät auf einer Seite geknetet wurde, sodass das Brot leicht zu knacken war.
Es wird angenommen, dass wir in Schweden bereits im 6. Jahrhundert damit begonnen haben, Hartsäuerbrot aus Roggen zu backen, und der Grund für das große Loch in der Mitte war, das Brot vor Ratten zu schützen, indem es an Trockenstangen aufgehängt wurde. Bruchbrot enthält wenig Wasser, weniger als 10 Prozent, was bedeutet, dass das Brot eine lange Haltbarkeitsdauer hat, was in der Vergangenheit, als es nur wenige Konservierungsmöglichkeiten gab, von Vorteil war. Da die Cracker auch lange lagerfähig sind, kann man sie auch über den Winter genießen.
Historisch gesehen wurde im 11. Jahrhundert in Mittelschweden Roggen angebaut und daraus Brot gebacken. Der Begriff „Shortbread“ gibt es seit Anfang des 17. Jahrhunderts und er wurde zweimal im Jahr gebacken. Normalerweise wird davon gesprochen, dass es in Mittelschweden einen Knäckebrotgürtel auf der Breite der Täler bis nach Mittelnorwegen und Finnland gibt – wo das ganze Jahr über hartes Brot gegessen wird.
Weiter nördlich in Schweden ist das dünne Brot beliebt, im Süden das Kavringen. Kein Wunder also, dass dieses köstliche Brot vor allem in Schweden gegessen wird. Aber auch in Deutschland und in Frankreich ist es in den Haushalten einigermaßen vorhanden. Eine interessante Tatsache ist, dass ein schwedischer Haushalt durchschnittlich vier kg Knäckebrot pro Person isst! Füllen Sie also unbedingt Ihren Vorrat!
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Zutaten: Steingemahlenes Dinkelvollkornmehl, Parmesankäse , schwarzer Sesam , schwarze Oliven, Dinkelkleie, Meersalz
Nährwertdeklaration 100g: Energie 1464 kJ/350 kcal; Fett 10 g (gesättigtes Fett 3,3 g); Kohlenhydrate 43 g (Zucker 3 g); Protein 17g; Salz 1,4 g