Rum & Rök Bananssås
Inspirationen till den här såsen fick jag på Berlin Chilifest i somras. Mitt bland alla små producenter som visade upp sina hetaste och mest oväntade skapelser hittade jag en god BBQ Banansås började jag fundera på hur jag skulle kunna föra in den känslan i mitt eget kök — men på mitt eget vis, med samma hantverk som allt annat jag gör.
Resultatet blev en sås som balanserar sötma från mogen banan med djup rökighet och en törn hetta från stark rökt chili. Jag kokar den långsamt, tillsätter en skvätt mörk rom mot slutet och låter smakerna få sätta sig innan den mixas slät. Det är en sås som är långt ifrån det klassiska — en lagom hetta, med ett lager av sötma, syra, rök och en tydlig smak av banan ger det en eftersmak som dröjer sig kvar.
Såhär använder du den:
- Penslas på kyckling eller fläskkotletter sista minuterna på grillen
- Som dippsås till grillad halloumi eller friterade sötpotatisklyftor
- Rörs ner i en het sallad med quinoa, kikärtor och rostade grönsaker
- Som bas i en marinad tillsammans med lite olja och vitlök
- Bredvid en bit lagrad ost eller på en burgare istället för vanlig ketchup
Inga konstiga tillsatser. Bara riktiga råvaror — och lite inspiration hämtad långt hemifrån.
Finns i: 250 g flaska och 30 g provburk
Passar till: Grillat kött, halloumi, sötpotatis, som marinadbas, till lagrad ost eller som ersättare för ketchup på burgaren
Styrka: Medelstark
100% naturlig — inga tillsatser, inga konstgjorda ingredienser
Ingredienser: Banan (40%), vinäger, socker, sojasås (glutenfri), vatten, lök, mörk sirap, lime, tomatpuré, rapsolja, russin, rom, rökt paprikapulver, kryddor, salt
Näringsdeklaration per 100 g: Energi 595 kJ/142 kcal, fett 2,7 g (varav mättat fett 0,3 g), kolhydrat 25,5 g (varav sockerarter 23,4 g), protein 1,6 g, salt 0,8 g
