Romantik? Njutning! Blåbärsmarmelad med lavendel - de djupa svenska skogarna möter ett soligt Provence. Med pondus och flärd bjuder denna mörka smakexplosion er på en smakresa kantad av blommiga noter. Denna prestigeprodukt kan både lysa upp en mulen dag och den kan sätta guldkant på goda vänners besök.
När jag tog fram min blåbärsmarmelad, mindes jag en doft som jag alltid har älskat: lavendel. Tänk ifall den där doften, omvandlad till smak, kunde lyfta också blåbärssmaken… Sagt och gjort, jag såg till att det soliga Provence fick stämma möte med de djupa svenska skogarna och resultatet blev en av mina absoluta favoritmarmelader!
Det här är verkligen en unik smak som jag varmt kan rekommendera. För mig väcker den mina mest blommiga och romantiska sidor och jag avnjuter den gärna till scones, croissanter eller crostini med en färsk Ricotta, glass, Mozzarella, Manchego, lagrad Cheddar, Stilton eller Parmesan.
Allra bäst är den naturligtvis att njuta tillsammans med någon man tycker om. Lavendel har ju dessutom en lugnande effekt, vilket kan vara en fördel vid passionerade möten…
Perfekt till scones, croissanter eller crostini med färsk Ricotta, glass, Mozzarella, Manchego, lagrad Cheddar, Stilton, Parmesan
Blåbär är fantastiskt gott och en av de vanligaste växterna i Sverige. Blåbärsriset täcker cirka 17 procent av Sveriges yta. Det trivs bäst i granskog. Dit söker sig många av skogens invånare på sommaren för att äta det läckra bäret – bland andra björnar, rävar, grävlingar, orrar och ripor. Rådjur och älgar föredrar själva riset. Blåbär (Vazzinium myrtillus) växer vilt i större delen av Europa, dock inte i Medelhavsområdet. Det bör inte sammanblandas med amerikanskt blåbär (Vaccinium corymbosum och V. angustifolium), vilket är andra arter inom släktet. På engelska heter det europeiska blåbäret bilberry. Rent botaniskt är blåbär ett dvärgträd med en huvudstam och grenar som bildar en bladkrona. Grenarna är kantiga och bladen äggrunda och sågtandade. Blåbäret är släkt med växter som rhododendron och azalea.
Blåbärssmak i förädlade livsmedel innehåller ofta inte blåbär utan smaken tas fram med en kombination av socker, majsirap, stärkelse, olja samt konstgjorda smak- och färgämnen. Låter inte så där jättefräscht. Den äkta varan smakar alltid bäst.
Blåbärsris är cirka 30 cm högt, undantagsvis ända upp till 70 cm. Blåbär är normalt överdragna med en tunn vaxhinna, som skyddar bäret mot fukt och uttorkning och ger dem en matt, ljusblå färg. Fullmogna blåbär har ett saftigt fruktkött, som trots växtens namn är mörkt vinrött. Smaken är söt med obetydlig syra.
Blåbär innehåller antioxidanter, bland annat 8 mg askorbinsyra per 100 g (rekommenderat dagsbehov 75 – 100 mg). Näringsinnehållet i bären är ringa, och som överlevnadskost är det huvudsakligen vätskeinnehållet som är av värde.
Blåbär är ju så gott! Blåbär är inte bara vackra och goda, de är nyttiga också. Fulla av vitaminer och bra för magen. Och tänk vad mycket man kan göra av dem! Pajer, muffins, cheesecake, pannkakor, sockerkaka, smoothies…
Ingredienser: Blåbär, rårörsocker, citron, pektin, lavendel
Fruktmängd 68 g per 100g
Näringsdeklaration 100g: Energi 697 kJ/166 kcal; Fett 0,2 g (mättat fett 0 g); Kolhydrater 42 g (sockerarter 39 g); Protein 0,5 g; Salt 0,01 g