En frisk, syrlig och läcker marmelad med en självskriven plats på ostbrickan, som också smakar utmärkt till kyckling och rökt kött. Ingefära har en stark, distinkt smak som ofta framhävs i asiatiska rätter och kompletterar söta sallader och frukträtter. Ingefäramarmelad kan serveras på bröd, läggas på kött eller ätas till ris eller sallader. Om man använder mycket ingefära i en ingefäramarmelad kan den bli för kryddig stark för vissa människor, särskilt barn. Därför har vi experimentera med ingredienserna tills vi hittar ett recept som fungerar för hela familjen. Den är gjord på gul squash med friskhet av citron och ett lätt sting av ingefära.
Ingefära är en het, doftande krydda tillverkad av rotstammen, som kan hackas eller pulveriseras för matlagning, konserverad i sirap eller kanderad. Vi använder pressad ingefärsjuice för att få fram den rätta smaken och stinget.
Serverad på Nobelfesten 2016.
Passar utmärkt till Gruyère, Cheddar, Brie, Danbo, Gouda, rökt karré, kyckling
Ingredienser: Gul squash, rårörsocker, ingefära, pektin, citron