Gårdknäcke är bakat med surdeg som ger ett mycket mustigare och kraftigare knäcke. Degen till ett surdegsknäcke tar betydligt längre tid att jäsa, men blir så mycket godare. Vi skapar ett surdegsknäcke med en mustig smak av mörk öl, när vi smaksätter med mörk kornmalt av Dark Ale-typ. Resultatet är ett mörkt, mustigt, syrat och robust knäckebröd som vi är mycket stolta över. Ett smakrikt, syrat knäcke med härligt tuggmotstånd i gourmetklass.
Passar utmärkt med smör och färskost, charkuterier och goda ostar.
Innan du klickar dig vidare till kassan vill jag dela med mig av intressant historia om något av det svenskaste vi har! Nämligen knäckebrödet.
Ordet” knäck” i ordet knäckebröd, åsyftar delvis på ett verktyg med taggar som står ut där som skapar den naggade eller pickade formen i brödet vid tillverkningen. I östra Värmland “knäckte” man brödet genom att man knölade till degen med en krusknäck på ena sidan så att brödet blir lätt att just, knäcka.
Man tror att vi i Sverige började man baka ett hårt jäst bröd av råg redan på 500-talet, och anledningen till det stora hålet i mitten var för att man skulle skydda mot råttor genom att hänga upp bröden på torkstänger. Knäckebröd innehåller lite vatten, minder än 10 procent, vilket gör att brödet har hög hållbarhet vilket var bra förr då konserveringsmöjligheter var få. I och med att knäckebrödet även kan förvaras länge så kunde kan man ha dem över vintern.
Belagt historiskt är att man i Mellansverige odlade råg på 1000-talet och bakade bröd av det. Begreppet “knäckebröd” finns sedan i början av 1600-talet, och man bakade det två gånger per år. Det brukar pratas om att det i Mellansverige, finns ett knäckebrödsbälte i dalarnas breddgrad ut till mellersta Norge och Finland - där man äter hårt bröd året om.
Längre norrut i Sverige är det tunnbrödet som är populärt, och i söder är det kavringen. Så, det är inte konstigt att detta härliga bröd äts mest i Sverige. Men även i Tyskland och i Frankrike finns det till viss del i hushållen. Kul fakta är att ett svenskt hushåll äter i genomsnitt fyra kg knäckebröd per person! Så se till att fylla på ditt skafferi!
Ingredienser: Stenmalt fullkornsmjöl av dinkel, råg och korn; solroskärnor,
linfrö, sesamfrö, levande rågsurdeg, mörk kornmalt, havssalt
Näringsdeklaration 100g: Energi 1485 kJ/355 kcal; Fett 8 g (mättat fett 1 g); Kolhydrater 52 g (varav sockerarter 51g); Protein 13 g; Salt 1,4 g