Svensk hjortronsylt en riktig delikatess, den bästa tänkbara. En utsökt god hjortronsylt med mycket bär (70%) och ekologiskt oraffinerat rårörsocker, som smakar supergott. Hemkokt hjortronsylt av handplockade äkta svenska bär från Norrbotten efter ett klassiskt recept med hög bärhalt.
Hjortronsylt används till våfflor med vispad grädde. Varm hjortronsylt och gräddglass är jättegott och passar som efterrätt och dessert. Varm Camembert eller Brieost med hjortronsylt är en riktigt höjdare.
Hjortron, Rubus chamaemorus kallas också "skogens guld". De guloranga bären växer ett och ett på myrar och fuktiga marker. Hjortronen mognar fram i mitten av juli. Hjortronet har en underbar smak och av hjortronet görs ofta goda desserter. Hjortron räknas till en av de största svenska delikatesserna.
Hjortron är vanlig på mossar och myrar från fjällen och ända ner i Småland, den förekommer också längre söderut men är där mindre vanlig. Första fynduppgift publicerades år 1638 i Francks Speculum Botanicum (Nordstedt 1920).
Hjortron är gulröda bär med en underbart, utsökt arom. Hjortronen sitter ett och ett på en liten hjortronplanta som är 10 - 15cm hög. Bladen är flikformade i varierande gröna nyanser. Hjortron kallas bär men är egentligen en stenfrukt. Hjortron blommor sitter oftast ensamma och är vita och stora. En hjortronblomma klarar inte frosten så bra. Så om frosten kommer när hjortronen blommar blir det inga hjortron. Därför är det stor skillnad på skörden mellan åren. Tillgången kan vara olika från plats till plats och pris på hjortron stiger markant vid liten tillgång. Hjortronen ändrar färg när de mognar. Från början är de röda och hårt omslutna av bladen intill bäret. Sedan övergår färgen till orange för att bli gula och saftigt, mjuka när de är mogna.
Hjortronets frukter används mest till sylt eller mylta, men kan även användas till likör. Hjortron var omtyckta redan under 1700-talet och Linné berättar att man sände "en ofantlig mängd syltade hjortron" från Västerbotten till Stockholm varje år. De ansågs också vara nyttiga och Hoffberg (1792) skriver att de "kyla och rena bloden" och är "i febrar, skjörbjugg och lungsot nyttige".
Ingredienser: Hjortron (70%), rårörsocker (30%)
Näringsdeklaration 100g : Energi 629 kJ/150 kcal; Fett 0,6 g (mättat fett 0,1g); Kolhydrater 35 g (sockerarter 29 g);Protein 1,7g; Salt 0 g