En unik, frisk och väldigt god marmelad gjord på sommarens klarbär, från våra egna träd. Sagolikt god och gigantiskt smakfull för denna mastodontlika marmelad oss genom hösten, med allt vad den har att erbjuda. Som den jättelike Goliath som i sin gyllene utstyrsel skapar den en brygga mellan olika smaker. Låt denna fenomenala marmelad svepa om dig likt favoritfilten när årstiderna lever om utanför ditt fönster.
Klarbär är en syrligare variant av körsbär, men utan den framträdande körsbärssmaken. Det är små bär på klarbärssnåren, lite besvärliga att plocka, men några kilo fick vi ihop och det blev några burkar med ljuvlig marmelad. Det här är en Limited Edition, dvs vi har de burkar vi har och när de tar slut får vi vänta till nästa gång vi får en bra skörd.
Klarbär ger marmelad med en frisk och syrlig smak som passar utmärkt med de flesta ostar. Precis lagom sötma som balanserar den munvattnande smaken av körsbär - perfekt för en krämig, smörig ost som en mogen Brie eller för att lyfta fram nötigheten i en mild schweizisk ost..
Körsbär/klarbär och ost passar lika bra som jordgubbar och glass
Klarbär kallas ibland Surkörsbär är en art i familjen rosväxter. Arten finns inte vildväxande, men förekommer förvildad i största delen av Europa och Sydvästasien. Frukten är en stenfrukt med syrlig smak. Trädet blir 4 till 10 meter högt och har under våren vita blommor. Bladen är hela, spetsiga och sågade i kanten.
Klarbär är olika sorters surkörsbär med klar fruktsaft. De är starkt sura och frukten är genomskinligt ljusröd. Klarbär har funnits i Sverige i över 300 år och påträffas ofta vid gamla torp. Den vanligaste sorten av klarbär kallas stora klarbär och odlas upp till mellersta Svealand. Andra sorter som berit, nordia, ostheimer m.fl. är härdigare längre norrut.
Passar utmärkt till Brie, färskost, Cheddar, Appenzeller, Gruyere, Havarti, Gouda, Manchego, speciellt god till lagrade ostar.
Ingredienser: Klarbär (63%)*, rårörsocker*(31%), citron*, pektin, rom, äkta vanilj* (*Ekologiska råvaror )
Näringsdeklaration 100g : Energi 653 kJ/156 kcal; Fett 0,2 g (mättat fett 0 g); Kolhydrater 39 g (sockerarter 36 g); Protein 0,6 g; Salt 0,01 g