100% Kallpressad Ekologisk (KRAV-märkt) rapsolja, utan tillsatser.
Lycktäppans rapsolja är rik på de nyttiga Omega3 och Omega6. Den är utmärkt att använda som smaksättning av din sallad, till stekning, bakning och till din grillolja.
Gårdspressad av: Göran Pettersson, Rynninge Fellingsbro
Odlad av: Berga Gård, Fjugesta
En fantastisk god och fin olja som Sörgården Måla använder till framför allt senap. Dessutom använder jag den privat till all sorts matlagning
"Rapsolja är en vegetabilisk olja framställd genom pressning av rapsfrön. Oljan kan framställas genom antingen kallpressning eller varmpressning. Rapsolja är bäst till bakning och stekning i temperaturer upp till 180 grader." Wikipedia
Fakta: Rapsolja
– Rapsen kom till Europa på 1300-talet
– Bra balans mellan omega-3 och omega-6
– Bra vegetabiliskt fett att använda i matlagning
– Ökar inte risken för sjukdomar som hjärt- och kärlsjukdom m fl.
Rapsoljans ursprung
Oljeväxten raps hör till familjen Brassica och olika varianter har använts i flera tusen år, men det var först på 1300-talet som rapsen kom till Europa och då användes den framför allt som lampolja. Den typ av raps som oftast används som livsmedel kommer ursprungligen från Brassica napus eller Brassica rapa och dessa frön hade från början ett högt innehåll av det giftiga ämnet erukasyra. Erukasyra ger en bitter smak och är skadligt för hjärtat i stora mängder. Rapsoljan användes därför inte som livsmedel annat än i nödfall. Med hjälp av traditionell växtförädlingsteknik har rapsfröna förädlats och rapsolja som säljs som livsmedel innehåller numer 1-2 % erukasyra.
Användning rapsolja
Rapsolja går bra att använda vid varm matlagning då den har en rykpunkt på 180 grader. Vid upphettning till högre temperaturer finns det risk att fleromättade fettsyror förstörs. I rapsolja är det är framför allt LA och ALA med många dubbelbindningar som är särskilt oxidationskänsliga. När de utsätts för värme, ljus, oxidation och andra påfrestningar finns det risk för att det bildas skadliga fria fettsyraradikaler.
Men då rapsoljan till stor del innehåller enkelomättat fett med endast en dubbelbindning blir oljan relativt värmetålig. Det finns en viss risk att en liten andel omega-3- och omega-6-fetter förstörs vid extrem upphettning, men det är inte så att oljans alla fleromättade fettsyror förstörs så fort oljan upphettas. Hur stor andel som förstörs beror på temperatur, tid och om oljan återanvänds. En olja som återanvänds flera gånger får en mycket större andel oxiderade fetter.
Historik Lycktäppan
Gården där Lycktäppans Rapsolja pressas tillhör Rynninge by, en gammal klassisk radby som aldrig skiftats enligt ”Laga skifte”. Vi började ställa om gården till ekologisk odling redan 1996. År 2008 fanns den första egenodlade och gårdspressade rapsoljan på flaska. Om gårdens egna odlingar inte räcker till köps rapsfrö in från närliggande, KRAV-godkänd odling.
Göran, som tillverkar Lycktäppans Rapsolja, är född och uppvuxen på gården, skolad inom lantbruk och utexaminerad Lantmästare 1991. 1995 tog jag över driften av gården, efter mina föräldrar. Kort sagt har jag ägnat mig åt lantbruk i någon form sedan jag slutade grundskolan 1980. Gården, som jag äger tillsammans med min bror, köptes från början av min farfar 1936.