Strålande likt sommarens soligaste dag och gyllene som ett sädesfält bländas du av denna underbart vackra chilisås med kraftig habanerosmak. En välkomponerad smaksymfoni med heta friska toner som får spela som pärlande champagneösa bubblor. Detta fruktiga och friska opus har bredvid sina heta egenskaper en självklar plats på tallriken när det bjuds på sommarsallad eller halstrad fisk.
En fin aprikosfärg på denna eldiga lilla sås med rundade chilitoner. Till en början en härlig sötma och som sen övergår i en stor spridning av smaker som sakta koncentrerar sig i chilins hetta. En långvarig smakupplevelse som är vackert balanserad och djupt integrerad. Det finns en sötma, en fruktighet, och lite fin hetta som börjar bra, mognar och blir bättre och ger en riktigt rolig upplevelse.
En gyllene het fruktig sås med inspiration från Indien och mangochutney. Smak av färsk gul paprika, fruktig mango och fyllig morot, balanserat med en sötma av honung och en blixtrande frisk hetta av Habanero Big Sun.
Det är ett utmärkt komplement till alla måltider och ger dem en extra kick av smak. Njut av den som en dipp till chips eller grönsaker, blanda i majonnäs eller yoghurt som en dressing, bred på smörgåsar och hamburgare eller lägg till dina grillade favoriträtter. Möjligheterna är oändliga!
Serveringsförslag - Passar utmärkt till vit fisk, fläskkött, grillad kyckling, rostade rotsaker, grönsaker
Great Taste Awards 2019, Storbritannien
Diplomerad Husmanbord, Grythyttan 2016
Serverad på Nobelfesten 2016.
Chilisås är gott och själva frukten chili har en intressant historia. Chilin har används i Amerika sedan 7500 f.kr. där man hittat arkeologiska fynd som visar på att man i Ecuador, så tidigt som för 6000 år sedan odlade chili. Kanske upptäcktes chilin redan av vikingarna, man har funnit tecken att de tog sig långt bort i Amerika.
Det var Christopher Columbus som sedan presenterade chilin för Europa efter att han upptäckte denna goda krydda! Den är rik på vitamin C, karoten (provitamin A) och B-vitaminer, så det är inte bara en fröjd för tungan att äta, utan även bra för övriga kroppen. Chili innehåller också mycket kalium, magnesium och järn. Deras höga halt av C-vitamin kan också öka upptaget av icke hem-järn från andra livsmedel.
Capsicum chinense åven känd som Habanero Orange. Var länge en av världens starkaste chilepeppar. Odlas mycket i Mexiko, Belize, Costa Rica, Panama, Karibiska övärlden samt de amerikanska delstaterna Texas, Idaho och Kalifornien. Det finns ett stort antal habaneroliknande varianter t.ex. Scotch Bonnet, Congo pepper, Bahamian, Rica Red och Red Savina, som alla tillhör arten Capsicum chinense.
Trots styrka är Habanero populär, mycket tack vare den fina friska fruktigheten. Styrka på "vanlig" Habanero ligger runt 500 000 Scovillegrader. Ghostpepper ligger på runt det dubbla och Carolina Reaper 2 000 000
Habanero kräver lång odlingstid. Den är i behov av stabil värme och fukt för att producera en välmående planta med klasar av välutvecklade frukter.
Använd habanero och liknande frukter med stor försiktighet. Det går åt minst 5-10 stycken stora jalapeño för att matcha styrkan i en habanero! Finhacka habanero och använd i sallader, såser, chutney och salsas. Den förlorar snabbt sin rika arom när den kokas.
Ingredienser: Gul paprika, rårörsocker (15%), honung, vinäger, mango, gul morot, gul lök, vitlök, havssalt, Habanero Big Sun, citron
Näringsdeklaration 100g : Energi 648 kJ/152 kcal; Fett 0,2 g (mättat fett 0 g); Kolhydrater 37 g (sockerarter 33 g); Protein 1 g; Salt 1 g