En riktig delikatess, underbar gyllene och het sås med full av smak från de vidsträckta norrländska myrarna, fyllig smak av hjortron, mild och söt smak av palsternacka toppad med en fruktig hetta av Habanero Lemon. En het frisk, syrlig sås med hjortronens runda smak.
Njut myrarnas guld, i en ny spännande tappning.
Köp en fantastisk smakupplevelse att avnjuta hemma, eller köp och ge bort denna smakfulla chilisås gjord på hjortron som en uppskattad gåva. Överraska någon du tycker om med en enkel men lyxig och framförallt - uppskattad smakpresent!
Serveringsförslag: Passar utmärkt till grillat, rotsaker, vilt, ren, rökt lax, biff, kallskuret, kryddiga korvar, hamburgare, köttfärsspett, lasagne. Hjortronsylt används till främst som efterrätt och dessert, den här såsen ger väldigt utvidgat användningsområde då den passar till i princip all mat. Varm Camembert eller Brieost med hjortronsylt är en riktigt höjdare, pröva med min Hortronsås så kommer du att uppnå nya höjder.
Hjortron är en låg flerårig ört som kan bli knappt tre decimeter hög och som har krypande jordstam. Bladen är njurformade och fem- till sjuflikiga. Hjortron börjar blomma i maj i södra Sverige, i norr i juni-juli med stora vita blommor som oftast sitter ensamma. Blommorna är enkönade och arten är tvåbyggare, det vill säga att han- och honblommor sitter på olika exemplar. Frukterna är stora och välsmakande, först röda och omslutna av foderbladen men som mogna gula, saftigt mjuka och fria från de nedböjda fodren.
Hjortronets frukter används mest till sylt eller mylta, men kan även användas till likör. Hjortron var omtyckta redan under 1700-talet och Linné berättar att man sände "en ofantlig mängd syltade hjortron" från Västerbotten till Stockholm varje år. De ansågs också vara nyttiga och Hoffberg (1792) skriver att de "kyla och rena bloden" och är "i febrar, skjörbjugg och lungsot nyttige".
Chilisås är gott och själva frukten chili har en intressant historia. Chilin har används i Amerika sedan 7500 f.kr. där man hittat arkeologiska fynd som visar på att man i Ecuador, så tidigt som för 6000 år sedan odlade chili. Kanske upptäcktes chilin redan av vikingarna, man har funnit tecken att de tog sig långt bort i Amerika.
Kanske upptäcktes chilin redan av vikingarna, man har funnit tecken att de tog sig långt bort i Amerika.
Det var Christopher Columbus som sedan presenterade chilin för Europa efter att han upptäckte denna goda krydda! Den är rik på vitamin C, karoten (provitamin A) och B-vitaminer, så det är inte bara en fröjd för tungan att äta, utan även bra för övriga kroppen. Chili innehåller också mycket kalium, magnesium och järn. Deras höga halt av C-vitamin kan också öka upptaget av icke hem-järn från andra livsmedel. På aztekernas språk betydde chili "het peppar".
Capsicum chinense även känd som Habanero Orange. Var länge en av världens starkaste chilepeppar. Odlas mycket i Mexiko, Belize, Costa Rica, Panama, Karibiska övärlden samt de amerikanska delstaterna Texas, Idaho och Kalifornien. Det finns ett stort antal habaneroliknande varianter t.ex. Scotch Bonnet, Congo pepper, Bahamian, Rica Red och Red Savina, som alla tillhör arten Capsicum chinense.
Trots styrka är Habanero populär, mycket tack vare den fina friska fruktigheten. Styrka på "vanlig" Habanero ligger runt 500 000 Scovillegrader. Ghostpepper ligger på runt det dubbla och Carolina Reaper 2 000 000
Habanero kräver lång odlingstid. Den är i behov av stabil värme och fukt för att producera en välmående planta med klasar av välutvecklade frukter. Man ska använda habanero och liknande frukter med stor försiktighet.
Så, nu till det starka. Chilifrukter innehåller capsaicin, vilket gör att den smakar starkt. Den starka hettan möts i Scoville och vanlig paprika ligger på 100 grader när jalapeno ligger på 25000 - 50000 scoville grader. Vill du åt den hettan så finns den i fröfästet och i mellanväggarna på frukten! Den starkaste chilin som uppmätts är "Carolina Reaper" och den ligger runt 2 000 000 Scoville!
Ingredienser: Hjortron* (39%), palsternacka, rårörsocker*(11%), vatten, honung, vinäger*, vitlök, Habanero Lemon, havssalt, bockhornsklöver*, koriander*, gurkmeja* (*Ekologiska råvaror - totalt 88%) SE-EKO-04
Näringsdeklaration 100g : Energi 504 kJ/119 kcal; Fett 0,7 g (mättat fett 0,1 g); Kolhydrater 26 g (varav sockerarter 21 g); Protein 1,9 g; Salt 0,7 g