Honungssenapen är vår bästsäljande senap. En stark och söt senap med smaker som är lätta att plocka upp och definiera. Med lagom grova senapsfrön och honung som ger en fin sötma, som balanserar syran av vinäger. Serverad på Nobelfesten 2016
I vår senapstillverkning har hantverket och senapsfröet huvudrollen. Doft utseende och känsla är viktiga komponenter i processen. Det är senapsfröets skillnader i egenskaper och smak som ligger till grund för de olika senapssorterna vi tillverkar. Vi använder finaste svenska senapsfrön odlade på Petersborgs Gård i Österlen. Tänk av endast gula och bruna senapsfrön kan man få till en oändlig variation av smaker, från de mildaste lena till det nästan outhärdligt starka.
Passar utmärkt till korv, ost, skinka, griljering, grillsås, dressing, gravlaxsåsen
Senap är en krydda som är rik på historia! Den har använts under en lång tid och, enligt vissa, är senap den äldsta kryddan av alla kryddor. I Egypten exempelvis, tog de ståtliga faraonerna med sig senapsfrön i graven. Sedan var det romarna som först malde senapsfröna för att senare blanda upp dem med vin eller vinäger.
Men, varför heter det senap? Elof Hellquist, som har skrivit Svensk etymologisk ordbok, menar att ordet har ursprung ifrån Egypten. Sedan har det med grekiskans sinapi och latinets sinapsis blivit just senap i svenskan. I engelskan, där det heter mustard - kommer ordet troligtvis ifrån det normandiska mustarde och på latinets mustum (must, ungt vin). Och mycket riktigt – senapsfröna maldes först till en pasta och till sist must på vin eller vinäger. Senap har också under en lång tid brukats för olika åkommor. Man kunde hjälpa allt från bett av skorpioner, tandvärk och täppta bihålor med senap. Senap finns även i folktron. I Tyskland lät man sy in senapskorn i brudklänningen för att hon skulle vara den mer dominanta och styrande parten i äktenskapet, medans i Danmark blandade man ut fröna med ingefära för att sätta fart på frigida kvinnor. Men även i Danmark och i Indien strödde man runt senapsfrö runt husen för att driva bort onda andar. Det finns många olika senapsblandningar och de två allra största producerande länderna är Nepal och Kanade. Dessa två länder står tillsammans för hälften av världsproduktionen. Vi använder bara senapsfrön från Österlen i Skåne.
Ingredienser: Vatten, honung, senapsfrö, vinäger, rapsolja, havssalt
Näringsdeklaration 100g : Energi 544 kJ/129 kcal; Fett 11,1 g (mättat fett 0,6 g); Kolhydrater 22,1 g (varav sockerarter 22,1 g) Protein 5,8 g, Salt 1 g