Tid för kräftskiva
Det dukas i lövsalens högvälvda rum
Och lyktorna lysa och kvällen är ljum.
Det susar i dillåkerns mäktiga kronor,
Och kräftfaten rågas med romstinna honor.
Erik Axel Karlfeldt
På botten av sjö och å, dolda för ögat under rötter och stenar, lever Pacifastacus leniusculus. Du känner nog mer igen den som signalkräftan. Ett litet skaldjur som kokt enligt konstens alla regler - med dillkronor, salt, kanske en skvätt öl och lite socker - smakar helt underbart. Lägg till detta ett Ost & Dillknäcke, en kall öl eller ett glas vin och en liten snaps och vi närmar oss smakmässig perfektion!
På Sörgården Måla har vi den stora förmånen att ha Hjälmaren precis utanför dörren. I Hjälmaren fiskas det ljuvliga Hjälmarenkräftor. Kanske gör det att jag kan baka ett underbart knäcke till insjöarnas röda guld!
Ost & Dillknäcke passar perfekt till sommarens sillunch och kräftskivor, fantastisk till höstens surströmming och då gärna med vår Rödlöksmarmelad till. Ett krispigt smakfullt gourmetknäcke, fullmatad med ljuvlig Västerbottensost och frisk smak av dillfrö, ger en mild kumminlik smak.
Köp knäckebröd i festklass, som present eller unna dig själv och dina vänner!
Innan du klickar dig vidare till kassan vill jag dela med mig av intressant historia om något av det svenskaste vi har! Nämligen knäckebrödet.
Ordet” knäck” i ordet knäckebröd, åsyftar delvis på ett verktyg med taggar som står ut där som skapar den naggade eller pickade formen i brödet vid tillverkningen. I östra Värmland “knäckte” man brödet genom att man knölade till degen med en krusknäck på ena sidan så att brödet blir lätt att just, knäcka.
Man tror att vi i Sverige började man baka ett hårt jäst bröd av råg redan på 500-talet, och anledningen till det stora hålet i mitten var för att man skulle skydda mot råttor genom att hänga upp bröden på torkstänger. Knäckebröd innehåller lite vatten, minder än 10 procent, vilket gör att brödet har hög hållbarhet vilket var bra förr då konserveringsmöjligheter var få. I och med att knäckebrödet även kan förvaras länge så kunde kan man ha dem över vintern.
Belagt historiskt är att man i Mellansverige odlade råg på 1000-talet och bakade bröd av det. Begreppet “knäckebröd” finns sedan i början av 1600-talet, och man bakade det två gånger per år. Det brukar pratas om att det i Mellansverige, finns ett knäckebrödsbälte i dalarnas breddgrad ut till mellersta Norge och Finland - där man äter hårt bröd året om.
Längre norrut i Sverige är det tunnbrödet som är populärt, och i söder är det kavringen. Så, det är inte konstigt att detta härliga bröd äts mest i Sverige. Men även i Tyskland och i Frankrike finns det till viss del i hushållen. Kul fakta är att ett svenskt hushåll äter i genomsnitt fyra kg knäckebröd per person! Så se till att fylla på ditt skafferi!
Säsongsvara - Finns för leverans från juni och fram mot jul
Ingredienser: Stenmalet fullkornsmjöl av dinkel, Västerbottensost, dinkelkli, havssalt, dillfrö, dill
Näringsdeklaration 100g: Energi 1464 kJ/350 kcal; Fett 10g (mättat fett 3,3g); Kolhydrater 43g (sockerarter 3g); Protein 17g; Salt 1,4g