En frisk, syrlig och läcker marmelad med en självskriven plats på ostbrickan, som också smakar utmärkt till kyckling och rökt kött. Ingefärsmarmelad kan serveras på bröd, läggas på kött eller ätas till ris eller sallader. Om man använder mycket ingefära i en ingefärsmarmelad kan den bli för kryddig stark för vissa människor, särskilt barn. Därför har vi experimenterat med ingredienserna tills vi hittar ett recept som fungerar som en dröm för hela familjen. Den är gjord på gul squash med friskhet av citron och ett lätt sting av ingefära.
Ingefärsdröm fungerar med fruktiga viner, vare sig de är röda eller vita. Pröva med fördel till den schweiziska grottlagrade hårdosten Gruyère, som är en hårdost med mycket smak som varierar beroende på om den är gjord på sommar- eller höstmjölk, samt förstås på lagringstiden. Prova gärna med ett rhônevin, ett sött vitt vin eller t o m en grappa.
Serverad på Nobelfesten 2016.
Passar utmärkt till Gruyère, Cheddar, Brie, Danbo, Gouda, rökt karré, kyckling
Ingefära är en het, doftande krydda tillverkad av rotstammen, som kan hackas eller pulveriseras för matlagning, konserverad i sirap eller kanderad. Vi använder pressad ekologisk ingefärsjuice för att få fram den rätta smaken och stinget.
Ingefärsdröm är fantastisk till rökt karré och till all form av kyckling. Du kan också pröva Ingefärsdröm till Grytor – några skedar i en gryta ger en spännande smakupplevelse! En kycklinggryta med kokosmjölk och ingefära tar dig till Thailand och Indien utan att du behöver köpa några flygbiljetter. Soppor – Morotsoppa med lite Ingefärsdröm är en höjdare och det går faktiskt att tillsätta den i många olika typer av grönsakssoppor. Det passar särskilt bra på vintern då den starka smaken bidrar till den varma känslan soppan ger. Efterträtt – Ingefärsdröm är supergott med glass och till bakverk.
Ingefära är växt som har använts länge för sina läkande egenskapers skull. Den har använts flitigt inom traditionell kinesisk och indisk medicin under många hundra år och här hemma i Sverige är det vanligt att huskurer mot förkylning, illamående och smärta inkluderar ingefära.
I ingefäran finns det flera olika beståndsdelar som bidrar till den starka smaken och doften. Det finns bland annat hartssyror och eteriska oljor. Den specifika smaken som vi alla kommit att älska kommer från ämnet gingerol. Men förutom det finns det en rad andra ämnen som är bra för oss.
Ingefära är en ört som tillhör familjen ingefärsväxter. Du känner säkert igen ingefäran som en rot som till utseendet är ganska lik gurkmeja. Men tillskillnad från gurkmejan är den betydligt större och har ett brunt tunt skal och en karakteristisk vit/gul insida. En annan skillnad är att den har en mycket stark och specifik smak och doft. Som krydda används den för allt från asiatiska maträtter till svenska pepparkakor.
I köket är ingefäran en god vän när vi vill få lite starkare och uppfriskande smak. Det är roten som används när vi lagar mat och den kan användas till många olika saker. Både roten och bladen används världen över för nyttiga och goda maträtter. Bladen kan också användas för matlagning men det är inte lika vanligt i Sverige.
Gul squash är sommarsquash, som är den unga frukten av Cucurbita pepo och medlemmar av familjen Cucurbitaceae. De delar släktträdet med Cantaloupe och gurka och är gurkor. Det finns två "typer" av squash: sommarsquash och vintersquash. Vad är skillnaden? Det korta svaret är att en vintersquash är en squash som får mogna helt. Fröna mognar helt och blir hårda, skalet blir mycket tjockare och köttet är tätt – och dessa frukter måste vanligtvis tillagas innan du äter dem. De flesta sommarsquash har ett buskigt växtsätt, till skillnad från vinrankorna hos många vintersquasher.
Sommarsquash är lite annorlunda. Fröna och skalet är mjuka och fullt ätbara. De kallas ibland för "soft shell squash" och kan därför tillagas eller ätas råa. Hela squashen är ätbar, kontra vintersquashens hårda frön och skal som måste tas bort. Den vanligaste sommarsquashen är gul squash och zucchini.
En av deras fördelar är att de är helt ätbara. Gul squash kan rostas, mosas, grillas eller spiraliseras till spagettiliknande strängar istället för pastanudlar. När det växtbaserade köket blir mer populärt, kommer du att upptäcka att gul squash är ett billigt alternativ på tallriken. Det är en grönsak utan stärkelse, med få dietrestriktioner.
Ingredienser: Gul squash, rårörsocker (28%), ingefära, citron, pektin
Fruktmängd 81 g per 100g
Näringsdeklaration 100g: Energi 600 kJ/140 kcal; Fett 0,3 g (mättat fett 0,1 g); Kolhydrater 34 g (sockerarter 33 g); Protein 1 g; Salt 0,05 g