Alla produkter Julknäcke - ett knäcke som smakar jul
Julknäcke - ett knäcke som smakar jul

Julknäcke - ett knäcke som smakar jul

Ordinarie pris
25 kr
Utförsäljningspris
25 kr
Ordinarie pris
49 kr
Slutsåld
Enhetspris
per 

Enligt gammal folktro är julens mat helig, främst julbrödet. Man ordnade förr med stora bak till julen, för brödet skulle räcka till både gårdens folk och byns fattiga. Råvarorna till bröd kom från olika sädesslag beroende på det lokala klimatet i olika delar av Sverige. Vete odlades med fördel i södra Sverige och längre norrut var korn och havre samt råg de vanligaste sädesslagen. Därför var vetemjöl en ingrediens som bara användes till högtidliga tillfällen i norra Sverige.

Precis som förr bakar vi vårt julknäcke enbart till jul. Det är bakat på dinkelmjöl (en gammal vetesort), fullkornsråg och korn samt julkryddorna kanel, ingefära och koriander. Prova en knäckebit med lite julskinka och senap. Kan det smaka mera jul?

Ordet” knäck” i ordet knäckebröd, åsyftar delvis på ett verktyg med taggar som står ut där som skapar den naggade eller pickade formen i brödet vid tillverkningen. I östra Värmland “knäckte” man brödet genom att man knölade till degen med en krusknäck på ena sidan så att brödet blir lätt att just, knäcka.

Man tror att vi i Sverige började man baka ett hårt jäst bröd av råg redan på 500-talet, och anledningen till det stora hålet i mitten var för att man skulle skydda mot råttor genom att hänga upp bröden på torkstänger. Knäckebröd innehåller lite vatten, minder än 10 procent, vilket gör att brödet har hög hållbarhet vilket var bra förr då konserveringsmöjligheter var få. I och med att knäckebrödet även kan förvaras länge så kunde kan man ha dem över vintern.

Belagt historiskt är att man i Mellansverige odlade råg på 1000-talet och bakade bröd av det. Begreppet “knäckebröd” finns sedan i början av 1600-talet, och man bakade det två gånger per år. Det brukar pratas om att det i Mellansverige, finns ett knäckebrödsbälte i dalarnas breddgrad ut till mellersta Norge och Finland - där man äter hårt bröd året om.

Längre norrut i Sverige är det tunnbrödet som är populärt, och i söder är det kavringen. Så, det är inte konstigt att detta härliga bröd äts mest i Sverige. Men även i Tyskland och i Frankrike finns det till viss del i hushållen. Kul fakta är att ett svenskt hushåll äter i genomsnitt fyra kg knäckebröd per person! Så se till att fylla på ditt skafferi!

Ingredienser: Stenmalda fullkornsmjöl av dinkel, råg och korn; solroskärnor, linfrö, sesamfrö, havssalt, kryddor

 Näringsdeklaration 100g : Energi 1443 kJ/345 kcal; Fett 8 g (mättat fett 1 g); Kolhydrater 51 g (sockerarter 3 g); Protein 12 g; Salt 1,5 g