En vild blodröd fyllig lingonsås med full av smak från de djupa skogarna. Skogens nektar gjord på lingon, med lätt hetta och smak av chili och peppar. En frisk syrlig sås med svag beska av lingon, mild och söt smak av palsternacka som toppas med sötma av honung. Njut skogens röda guld.
Köp en ny smakupplevelse att avnjuta hemma, eller köp och ge bort denna fylliga chilisås gjord på lingon som en uppskattad gåva. Överraska någon du tycker om med en enkel men lyxig och framförallt - uppskattad smakpresent!
Serveringsförslag Passar utmärkt till lammkött, vilt, köttbullar, kallskuret, kryddiga korvar, hamburgare, ungspannkaka, lever. Såsen är perfekt som ett kryddigare alternativ till allt som du använder vanlig lingonsylt till.
Lingon är ett ris med vintergröna läderartade blad och röda bär. Lingon heter Vaccinium vitis-idaea på latin. Bladen har nedböjda kanter, översidan är glänsande grön och undersidan blekgrön med glandelprickar. Lingon blommar i maj-juli, blommorna är klockformade, vita eller ljusrosa och sitter i klasar. De blanka och klarröda bären mognar i augusti-september och har använts i svensk matlagning sedan urminnes tider. Bären har en konserverande effekt på grund av sin höga halt av bensoesyra. Förr användes de till och med som konserveringsmedel till andra sylter och marmelader.
Bären används till dricka, sylt och gelé. De behöver inte konserveras då de har lång hållbarhet på grund av sin höga halt av bensosyra. Trots att motsatsen ofta anges i litteraturen är C-vitaminhalten i lingon låg. Förr såldes bären, Baccæ vitis idææ, på apoteket som bland annat febernedsättande medel.
"Lingon är en populär frukt i nordliga Europa, särskilt i Skandinavien, där alla får plocka dem i skogen, tack vare allemansrätten. De bär som inte har blivit övermogna kan plockas med bärplockare. Bären kokas och sockras i allmänhet innan de ätes som sylt, saft, kompott eller gelé. De kan också serveras rårörda, vilket innebär att de krossas och blandas med socker. Tack vare dess höga innehåll av bensoesyra är hållbarheten hög för produkterna även vid lågt sockerinnehåll. Traditionellt serveras lingon till bland annat vilt, små svenska köttbullar, blodpudding, kroppkakor och fläskpannkaka. Regionalt serveras Lingon till stekt strömming och plattfisk. Lingon ingår i olika kakor och bröd samt såser och desserter. (Wikipedia)"
Chilin, den underbara kryddan och frukten kommer ifrån Sydamerika och vissa forskare hävdar att den har sitt ursprung i centrala Bolivia för runt 10 000 år sedan. Man tror att det är fåglar som spritt chilin till stora delar av kontinenten, och sedan har resten av Amerikas ursprungsbefolkning spridit chilin till resten.
Columbus var den som sedan förde chilin till oss här i Europa efter att han landsteg på Haiti, och kom i kontakt med frukten. Redan då hade Amerikas befolkning använt chilin till både mat och medicin i 8 000 år och både inkafolket och aztekerna hade sprit den ändå upp till södra Amerika. Chilin har även odlats från 7000 år f.Kr. enligt vissa arkeologiska fynd.
Kanske upptäcktes chilin redan av vikingarna, man har funnit tecken att de tog sig långt bort i Amerika.
Ingredienser: Lingon(41%), rårörsocker*(17%), palsternacka*, vinäger*, honung*, rödlök*, chili, senapsfrö*, havssalt, kryddpeppar*, svartpeppar* Carolina Reaper chili, kanel* (*Ekologiska råvaror - totalt 47%) SE-EKO-04
Näringsdeklaration 100g : Energi 596 kJ/140 kcal; Fett 0,3g (mättat fett 0g); Kolhydrater 33g (sockerarter 31g); Protein 1,1g; Salt 1 g