En smakfull frisk och härligt het marmelad på pumpa med frisk lime och kardemumma, med hetta av jalapeño och habanero.
Första smakar den sött och gott, som följs av en distinkt hetta, som gett upphov till namnet på marmeladen, en söt hämnd.
Ger sötma o hetta till goda ostar som Gouda, färskost, Gamle Ole, Jarlsberg, Brie
Passar utmärkt till Gouda, Havarti, färskost, rökt korv, Jarlsberg, Cheddar, Brie
Pumpan tillhör, liksom squash och melon, gurkfamiljen och är en slingerväxt. Det finns en mängd olika sorter med varierande form, färg och vikt. Pumpor kan bli mycket stora. Det är inte ovanligt att finna exemplar som väger 50 kilo.
Pumpa kallas även vintersquash. Det som skiljer sommarsquash från vintersquash är att den har längre utvecklingstid och ofta går att spara över vintern. Den har hunnit bli större än sommarsquashen och den skördas på hösten när frukten är riktigt mogen och har fått hårt skal. Hos dessa pumpor är fruktköttet torrare och mycket sötare och det blir krämigt vid tillagning. Man kan t.ex. fylla och ugnsbaka eller gratinera den, eller göra soppa eller bakverk av den.
Många menar dock att pumpor är orange till färgen och allt annat är squash. Benämningarna squash och pumpa kan användas för alla sorter av Cucurbita-arter. Pumpan härstammar ursprungligen från Amerika där den odlades av indianer. Ordet squash härstammar från amerikanska indianspråk för omogen eller rå och används mest för de sorter man skördar på sommaren, t.ex zucchini, pattison och gul squash. Man har hittat fynd som tyder på att pumpor användes till mat, musikinstrument, kärl och prydnad redan 8 500 f.kr. Till Europa kom pumporna på 1500-talet.
Chilimarmelad är gott och själva frukten chili har en intressant historia. Chilin har används i Amerika sedan 7500 f.kr. där man hittat arkeologiska fynd som visar på att man i Ecuador, så tidigt som för 6000 år sedan odlade chili.
Det var Christopher Columbus som sedan presenterade chilin för Europa efter att han upptäckte denna goda krydda! Den är rik på vitamin C, karoten (provitamin A) och B-vitaminer, så det är inte bara en fröjd för tungan att äta, utan även bra för övriga kroppen. Chili innehåller också mycket kalium, magnesium och järn. Deras höga halt av C-vitamin kan också öka upptaget av icke hem-järn från andra livsmedel.
I den här goda och heta chilimarmeladen har två olika chili, Jalapeno och Habanero.
På aztekernas språk betydde chili "het peppar" och potli "rökt" och kunde ibland stavas pochili. Så, nu till det starka. Chilifrukter innehåller capsaicin, vilket gör att den smakar starkt. Den starka hettan möts i Scoville och vanlig paprika ligger på 0 grader när jalapeno ligger på 5 000-30 000 scoville grader. Habanero är lite fruktigar ei smaken, men 20-30 ggr starkare. Vill du åt den hettan så finns den i fröfästet eller i mellanväggarna på frukten!
Den starkaste chilin som uppmätts är "Carolina Reaper" och den låg mellan 1 500 000 och 2 200 000 Scoville!
Ingredienser: Pumpa*, rårörsocker*(27%), lime*, habanero*, jalapeño*, pektin, kardemumma* *Ekologiska råvaror
Näringsdeklaration 100g : Energi 556 kJ/130 kcal; Fett 0,3 g (mättat fett 0,1 g); Kolhydrater 32 g (sockerarter 30 g); Protein 1 g; Salt 0,04 g